海通众合活力中国调研行丨千年米酒飘新香——看孝感米酒的“智”造之路

9月16日，记者随2026年“活力中国调研行”采访团走进湖北米婆婆生物科技股份有限公司，探访孝感米酒从传统老味道、老作坊走向年轻化、智能化的新路径。

“成于孝，始于宋。后多效之，而孝感独著。”清光绪八年《孝感县志》的记载，道出孝感米酒的千年传承。相传宋太祖赵匡胤曾题“闻香下马”“知味停车”，足见这碗米酒的魅力。

孝感米酒之所以格外好喝，离不开一方水土的滋养——这里地处北纬30°，光照足、雨水丰，出产的糯米色美香浓，再配以传承千年的蜂窝酒曲发酵技艺，酿出的米酒清甜温润、米香悠长。2001年，“孝感米酒”成为湖北首件地理标志商标，这碗老味道早已成为湖北美食的一张响亮名片。

在不少人印象里，米酒是煮汤圆时的传统甜汤。但在米婆婆，这碗老味道正解锁全新吃法：酒酿豆花、酒酿咖啡、酒酿花茶……“年轻人喜欢自己DIY茶饮、甜品，这带动了我们的老味道‘翻红’。”公司品牌总监张琳坦言，老味道要重新走进大众视野，关键在于读懂年轻人。顺应这一趋势，公司及时调整发酵工艺，弱化酒感、保留米香，同时推出小瓶装、低糖甚至零蔗糖产品，并根据消费者反馈持续迭代新品。传统米酒跳出了固有认知，正以更轻盈的姿态走进年轻人的日常生活。

老味道焕新，背后是生产方式的变革。

米酒行业曾属劳动密集型产业，用工成本高、技术工人难找。公司生产总监李银辉说，智能化改造势在必行，2021年5G智能工厂投产。如今，5G实时监控、机器视觉质检、无人叉车、机械手臂、码垛机器人等设备在车间高效运转。

发酵环节依托5G实时传输，收集温度、含氧量、二氧化碳浓度等数据，精准调控环境，以恒温糖化工艺稳定风味。质检用AI图像系统过滤不合格产品，精度提高35%；AGV小车每3分钟运送1.5吨米酒，精度在5毫米内，每年节省人工成本180余万元。

6条5G智能生产线协同下，米婆婆日均产能超300吨，峰值单日可达400吨，年峰值产能12万吨。李银辉表示，公司计划2026年前建成“5G+区块链”溯源系统，实现从田间糯米到终端产品的全链路追踪；二期智能工厂建成后，总产能将提升至20万吨/年。企业还将向行业开放智能酿造方案，推动米酒产业整体升级，让千年老味道在智能制造中续写新篇。（光明日报全媒体记者李慧、唐一歌）

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